Le beurre

Pour faire du beurre il faut... du lait !
C’est la première étape.

Juste après être sorti de la vache, encore chaud, il faut passer ce lait dans une écrémeuse.
 d’un côté est extraite la crème
 de l’autre, le lait écrémé.

C’est cette crème qui sera refroidie, puis barattée.
Après plusieurs tours de baratte, plusieurs lavages à l’eau claire, le beurre est là !

Nous pouvons ensuite y incorporer du sel ou du sésame par exemple. Ou rien, pour ceux qui préfèrent le beurre nature.

Il faut ensuite mouler le beurre précautionneusement, puis l’emballer dans du papier.
Après quoi on le garde bien au frais, prêt à déguster.